Σαλάτα με ψητό καρότο και τυρί

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά

Συστατικά

• 12 με 16 καρότα Νάντης, καθαρισμένα και κομμένα σε 2 ή 4 κομμάτια
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ισχυρή μουστάρδα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) απλό γιαούρτι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι μουστάρδας
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 1 μεγάλο αγγουράκι, κομμένο σε φέτες
• 8 φέτες τυρί OKA
• qs fleur de sel
• Qs κρουτόν φρυγανισμένου ψωμιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα μπολ, αλείφετε τα καρότα με λίγο από το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.
3. Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα ταψί με στρώμα σιλικόνης ή λαδόκολλα και ψήστε τα για 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
4. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τους σπόρους μουστάρδας και το σιρόπι σφενδάμου.
5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα καρότα, το αγγουράκι και λίγο ελαιόλαδο, ανάλογα με τις ανάγκες.
6. Απλώστε την προετοιμασμένη σάλτσα στον πάτο κάθε πιάτου, στη συνέχεια τα καρότα και το αγγουράκι και από πάνω το τυρί Oka. Πασπαλίζετε με λίγο fleur de sel.
7. Σερβίρετε με κρουτόν ψωμιού.