Σαλάτα με ψητό καρότο και όκα

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά

Συστατικά

• 8 φέτες τυρί OKA
• 12 έως 16 καρότα Nantes, καθαρισμένα και κομμένα σε 2 ή 4 κομμάτια
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ισχυρή μουστάρδα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) απλό γιαούρτι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι μουστάρδας
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 1 μεγάλο αγγουράκι, κομμένο σε φέτες
• qs fleur de sel
• Qs Κρουτόν φρυγανισμένου ψωμιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα μπολ, αλείφετε τα καρότα με λίγο από το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.
3. Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης και ψήστε τα για 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
4. Ανακατέψτε τα καρότα με το αγγουράκι και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
5. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τους σπόρους μουστάρδας και το σιρόπι σφενδάμου.
6. Προσθέστε λίγη σάλτσα στον πάτο των πιάτων σερβιρίσματος, γαρνίρετε με τα καρότα και τα αγγουράκια, τοποθετήστε από πάνω το τυρί Oka και προσθέστε το fleur de sel, συνοδευόμενο από κρουτόν ψωμιού.