Συστατικά
- 1 μικρό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια (περίπου 4 φλιτζάνια)
- 30 γραμμάρια (περίπου 1/4 φλιτζανιού) σουλτανίνα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο για το ψήσιμο του κουνουπιδιού
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Για τη βινεγκρέτ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού ή λευκό ξύδι
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μπαχαρικά Cajun
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
- Ρίξτε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού στο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ψήστε τα για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Ανακατέψτε το ψημένο κουνουπίδι, τις σουλτανίνες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε μια σαλατιέρα.
- Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ αναμειγνύοντας το ξύδι, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και το μέλι και αλατοπιπερώστε.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, ανακατέψτε και σερβίρετε.
