ΣΑΛΆΤΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΆΚΙΑ ΚΑΙ ΑΥΓΆ ΠΟΣΈ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Μαγείρεμα : 5 λεπτά
Συστατικά
- 800 γραμμάρια πράσινα φασόλια
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μαγειρική σόδα
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκο κατσικίσιο τυρί
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό ή κόκκινο βαλσαμικό ξύδι
- ¼ ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 4 αυγά Κεμπέκ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
- 8 φέτες μπέικον, ψημένο τραγανό και ψιλοκομμένο
- ½ μαρούλι Romaine
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέστε τη σόδα και τα φασολάκια. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να κρυώσουν τα στραγγισμένα φασόλια. Αφήστε τα φασολάκια στην άκρη σε μια σαλατιέρα.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το φρέσκο κατσικίσιο τυρί, το σκόρδο, το βαλσάμικο ξύδι, το σχοινόπρασο, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα, περιχύστε τα φασολάκια και ανακατέψτε.
- Σπάστε κάθε αυγό σε ένα μικρό δοχείο.
- Προσθέστε λίγο αλάτι και το λευκό ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει.
- Τοποθετήστε κάθε αυγό, 1 κάθε φορά, στο νερό που σιγοβράζει και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά το καθένα.
- Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, αφαιρέστε τα αυγά από το νερό και τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί.
- Μοιράστε τα φασολάκια, το μπέικον και 1 αυγό ποσέ στα πιάτα. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά το αυγό.
