Συστατικά
- 200 γρ. πράσινες φακές, μαγειρεμένες και κρυωμένες (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
- 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 χούφτα μαϊντανό και φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
Για τη βινεγκρέτ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χυμό λεμονιού
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μουστάρδα Dijon
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- Ανακατέψτε τις φακές, τη φέτα, την ντομάτα, το κόκκινο κρεμμύδι και τα μυρωδικά σε μια σαλατιέρα.
- Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Περιχύστε τη βινεγκρέτ πάνω από τη σαλάτα, ανακατέψτε και σερβίρετε.
