Σαλάτα μεσοκλάδου με εσπεριδοειδή και φιστίκια

Συστατικά

• 150 γρ. μεσκλούν (περίπου 4 φλιτζάνια)
• 1 πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
• 1 γκρέιπφρουτ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
• 50 γραμμάρια (περίπου 1/2 φλιτζάνι) φιστίκια, ξεφλουδισμένα και καβουρδισμένα
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)

Για τη βινεγκρέτ

• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μηλόξυδο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το μεσκλούν, τις φέτες εσπεριδοειδών, τα φιστίκια και το αβοκάντο σε μια σαλατιέρα.
2. Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ αναμειγνύοντας το χυμό πορτοκαλιού, το μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Περιχύστε τη βινεγκρέτ πάνω από τη σαλάτα, ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε.

Σχετικά προϊόντα

Γκουρμέ σφολιάτα με κρεμώδες ζαμπόν