Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 60 λεπτά
Συστατικά
Πατάτες με χοντρό αλάτι
- 24 έως 32 πατάτες Grelot
- 1 κιλό χοντρό ροζ αλάτι Windsor
Η πατατοσαλάτα
- 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες στη μέση, χωρίς μεμβράνες και σπόρους
- 4 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) χρένο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι, χυμός
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κάπαρη, ψιλοκομμένη
- 24 έως 32 πατάτες, μαγειρεμένες σε αλάτι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) baby rocket
- 4 φέτες μπέικον, ψημένο και ψιλοκομμένο
- 4 αυγά μαλακά βρασμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη θερμοκρασία.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, ψήστε τις δύο πιπεριές για 8 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Ταυτόχρονα, ψήστε ελαφρά τα κλαδάκια δεντρολίβανου και αφήστε τα στην άκρη.
- Στην επιφάνεια εργασίας, κόψτε σε ζουλιέν τις πιπεριές και αφήστε τις στην άκρη.
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στους 200°C (400°F).
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνετε το ένα τρίτο του χοντρού αλατιού στον πυθμένα, μοιράζετε τις πατάτες, τις καλύπτετε σχεδόν εντελώς με το υπόλοιπο αλάτι και τις ψήνετε έμμεσα, με κλειστό καπάκι, για 45 λεπτά.
- Αφαιρείτε τις πατάτες από το χοντρό αλάτι. Κρατήστε το χοντρό αλάτι για μελλοντική χρήση. Σκουπίστε τις πατάτες, αν χρειάζεται, και κόψτε τις στη μέση.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χρένο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, την κάπαρη, τις πράσινες πιπεριές, τα κλαδάκια δεντρολίβανου, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε τις πατάτες και τη ρόκα, ανακατέψτε καλά και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Συμπληρώστε με το μπέικον και τα αυγά βρασμένα στα μαλακά.
