ΣΑΛΆΤΑ ΠΑΤΆΤΑΣ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 20 έως 25 λεπτά
Συστατικά
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) πατάτες baby
- 4 jalapenos, χωρίς τις μεμβράνες και τους σπόρους, κομμένα σε ζουλιέν
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 στάχυα καλαμποκιού
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
- 4 φέτες μαγειρεμένο ζαμπόν, ψιλοκομμένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 λεμόνι, χυμός
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Προσθέστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο, αλατισμένο νερό, αφήστε το να πάρει βράση και βράστε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
- Κόβετε τις πατάτες στη μέση, τις τοποθετείτε σε ένα μπολ, προσθέτετε τα jalapenos, το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.
- Στη σχάρα και σε ένα στρώμα μπάρμπεκιου, ροδίστε το προετοιμασμένο μείγμα για 8 έως 10 λεπτά, γυρνώντας από καιρό σε καιρό.
- Ταυτόχρονα, ψήνετε απευθείας το καλαμπόκι στον κόμπο για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τις φλούδες από τα κολοκύθια και προσθέστε τους κόκκους στο μείγμα πατάτας.
- Αφήστε το να κρυώσει.
- Προσθέστε τη μαγιονέζα, το ζαμπόν, το σιρόπι σφενδάμου, το βασιλικό, τον άνηθο και το χυμό λεμονιού στο κρύο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
- Μοιράστε τη σαλάτα στα πιάτα και τοποθετήστε από πάνω τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
