Συστατικά
- 200 γρ. κινόα, μαγειρεμένη και κρυωμένη (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
- 1 αβοκάντο, σε κύβους
- 1 πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
- 50 γρ. (περίπου 1/2 φλιτζάνι) καβουρδισμένα καρύδια πεκάν
Για τη βινεγκρέτ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μηλόξυδο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- Συνδυάστε την κινόα, το αβοκάντο, τις φέτες πορτοκαλιού και τα πεκάν σε μια σαλατιέρα.
- Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ αναμειγνύοντας το χυμό πορτοκαλιού, το μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε.
