Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κινόα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μαγειρεμένα ρεβίθια
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 4 μπριζόλες σολομού, κομμένες σε μεγάλους κύβους
- 1 λεμόνι, χυμός
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σαλάτα Mesclun
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καυτερή μουστάρδα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 16 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 125 ml (½ φλιτζάνι) ελιές σε φέτες
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε την κινόα με καθαρό νερό.
- Σε μια κατσαρόλα, καλύψτε την κινόα με νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Αφήστε την να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λίπος, σοτάρετε τον σολομό επικαλυμμένο με βούτυρο Mycryo ή στο λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε την κινόα, τα ρεβίθια, τα κρεμμυδάκια, το μεσογειακό λαχανικό, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις ελιές και ανακατέψτε καλά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Μοιράστε το έτοιμο μείγμα στα πιάτα, ακολουθούμενο από το σολομό.
