Συστατικά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κινόα, μαγειρεμένη και κρυωμένη
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ρόκα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κύβους αγγουριού
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ντοματίνια, κομμένα στη μέση
Για τη βινεγκρέτ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο χυμό λεμονιού
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Ανακατέψτε την κινόα, τη ρόκα, τα αγγούρια και τις ντομάτες σε μια σαλατιέρα.
- Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ αναμειγνύοντας το φρέσκο χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε.
