Σαλάτα με ντομάτα και ρικότα

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά

Συστατικά

• 500 ml (2 φλιτζάνια) ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 2 έως 3 μεγάλες πολύχρωμες ντομάτες, σε χοντρές φέτες
• 500 ml (2 φλιτζάνια) φράουλες, κομμένες στη μέση
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 500 ml (2 φλιτζάνια) αρωματισμένη ρικότα (βλ. παρακάτω)
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φιστίκια χωρίς κέλυφος
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Τυρί Ricotta

• 500 ml (2 φλιτζάνια) ρικότα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
• 1 πρέζα πιπέρι Espelette
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Η βινεγκρέτ

• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Γαρνιτούρα

• 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο
• 4 φέτες φρυγανισμένο αγροτικό ψωμί
• Λουλούδι αλατιού

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, το βασιλικό, το σχοινόπρασο, το μέλι, το τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη.
2. Χρησιμοποιώντας ένα φλόγιστρο, ροδίστε μερικά ντοματίνια για να τους δώσετε μια φρυγανισμένη όψη.
3. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα υλικά για τη βινεγκρέτ: σκόρδο, βαλσαμικό ξύδι, ξύδι από κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες ντομάτας, τα ντοματίνια, τις φράουλες και το κόκκινο κρεμμύδι και ανακατέψτε. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
5. Τρίψτε τη σκελίδα σκόρδου πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού.
6. Τοποθετήστε το μείγμα ρικότας, τη ντοματοσαλάτα, τα φιστίκια και μια φέτα ψωμί σε κάθε πιάτο.