Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 2 μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά μπαστουνάκια
- 2 μικρές πιπεριές τσίλι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι, χυμός
- 1 λάιμ, χωρίς χυμό
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ψαριού
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 250 γρ. χοιρινό κιμά Κεμπέκ
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 125 ml (½ φλιτζάνι) φύλλα κόλιανδρου
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με στρώμα σιλικόνης, αλατοπιπερώστε και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι οι μελιτζάνες να ψηθούν και να αποκτήσουν ελαφρύ χρώμα. Αφήστε τις να κρυώσουν.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το χοιρινό κρέας στο λίπος της επιλογής σας μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και λίγο πιπέρι και αφήστε το να κρυώσει.
- Χρησιμοποιώντας γουδί και γουδοχέρι ή ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τις πιπεριές τσίλι και το σκόρδο, προσθέστε το χυμό λεμονιού και λάιμ, το λάδι, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις μελιτζάνες, το κρέας και την έτοιμη σάλτσα.
- Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου και ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού και σερβίρετε.
