Σκανδιναβική σαλάτα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 400 γραμμάρια φρέσκου σολομού
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 125 ml (½ φλιτζάνι) απλό ελληνικό γιαούρτι
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) χυμό λεμονιού
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) άνηθος, ψιλοκομμένος
• 4 έως 6 φλιτζάνια σαλάτα Mesclun
• ½ κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κάπαρη
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 82°C (180°F).
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το σκόρδο και το θυμάρι.
3. Τοποθετήστε τον σολομό σε ένα ταψί με στρώμα σιλικόνης, αλατοπιπερώστε, καλύψτε με το μείγμα που ετοιμάσατε και ψήστε για 90 λεπτά.
4. Αφήστε το ψάρι να κρυώσει στο ταψί και περιχύστε το ξανά με την υπόλοιπη σάλτσα.
5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
6. Προσθέστε την προετοιμασμένη σάλτσα στο μπολ με τα μεσογειακά και ανακατέψτε.
7. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, την κάπαρη και τον θρυμματισμένο σολομό.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ