ΤΡΑΓΑΝΉ SAMOSSA ΚΑΙ DEMI-GLACE ΚΡΈΑΤΟΣ DIAVOLITTO
Έξοδος: 12 - Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 4 λεπτά
Συστατικά
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κόκκινο κρασί
- 200 γραμμάρια (8 ουγκιές) τεμαχισμένο μοσχαρίσιο κρέας κοκκινιστό
- 4 φύλλα ζύμης για ρολά αυγών
- 15ml (1 κουταλιά της σούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αναμεμειγμένο με 15ml (1 κουταλιά της σούπας) νερό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Μισός καφές γλάσο κρέατος
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό μοσχαριού
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μαρμελάδα σύκο
- 1 κάψουλα καφέ Nespresso Diavolitto
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ιδρώστε το κρεμμύδι στο λάδι.
- Προσθέστε το σκόρδο και τη ζάχαρη και ροδίστε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.
- Σβήνετε με το κρασί. Αφήστε το στην άκρη σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το τεμαχισμένο κρέας στο μπολ και ανακατέψτε.
- Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα στους 190°C (375°F).
- Στην επιφάνεια εργασίας, κόψτε κάθε φύλλο ζύμης για ρολό αυγού σε 3 ίσες λωρίδες.
- Σε κάθε λωρίδα ζύμης, στο τέλος της πλευράς σας, τοποθετήστε 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γέμισης και διπλώστε τη ζύμη σε τρίγωνο, επαναλαμβάνοντας μέχρι το τέλος της λωρίδας.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το νερό και απλώστε το στις άκρες της ζύμης για να τις βοηθήσετε να κολλήσουν μεταξύ τους.
- Τηγανίστε τα σαμόσα στη φριτέζα για λίγα λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας πριν τα σερβίρετε ζεστά.
- Σε μια κατσαρόλα, μειώστε το ζωμό μοσχαριού στο μισό μέχρι να γίνει ένα σιροπιαστό υγρό. Προσθέστε τη μαρμελάδα σύκου, αλάτι και πιπέρι.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε ένα σφηνάκι καφέ Diavolitto. Ανακατέψτε και σερβίρετε με τα τραγανά σαμόσα.
