ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΉ SAMOSSA
Απόδοση: 20 μονάδες - Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 10 λεπτά
Συστατικά
- 350 γρ. πατάτες, καθαρισμένες, μαγειρεμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αρακάς, λευκασμένος
- 1/2 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα και ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) χυμό λάιμ
- 20 ml (4 κουταλιές της σούπας) Garam Masala
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
- 20 ml (4 κουταλάκια του γλυκού) κόλιανδρο, αλεσμένο
- 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) κουρκουμάς, αλεσμένος
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ σε σκόνη
- Σκόνη τσίλι κατά βούληση
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 4 έως 6 φύλλα ζύμης για ρολά αυγών
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αραιωμένο σε 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) νερό
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά και σε λίγο λάδι, ανακατεύετε τις πατάτες, το κρεμμύδι, τον αρακά και τον φρέσκο κόλιανδρο. Προσθέστε το χυμό λάιμ, το Garam Massala, το κύμινο, τον αλεσμένο κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το σκόρδο και το τζίντζερ σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι και λίγο πιπέρι τσίλι για να δοκιμάσετε και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν.
- Πολτοποιήστε ελαφρά το μείγμα με ένα πιρούνι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα στους 180°C (350°F), αν δεν χρησιμοποιείτε ένα καυτό τηγάνι που περιέχει μαγειρικό λάδι.
- Στην επιφάνεια εργασίας, κόψτε κάθε φύλλο ζαχαροπλαστικής σε 3 λωρίδες.
- Απλώστε την προετοιμασμένη γέμιση στη μία άκρη κάθε λωρίδας, διπλώστε τη ζύμη σε τρίγωνο και κολλήστε τις άκρες με το μείγμα αλευριού και νερού.
- Τηγανίστε κάθε σαμόσα σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
