Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 11 λεπτά
Συστατικά
- 2 αστακούς, 1,5 κιλό ο καθένας
- 2 jalapenos, κομμένα στη μέση, χωρίς μεμβράνες και σπόρους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πράσινο λάχανο, τριμμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μήλο, κομμένο σε φέτες
Η σάλτσα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) χρένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κρέμα γάλακτος
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κάπαρη, ψιλοκομμένη
- 1 λεμόνι, χυμός
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαλακό βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 ψωμάκια μπριός για μπιφτέκι
Γαρνιτούρα
- 4 έως 8 φέτες ψητό μπέικον
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Για τους αστακούς, αφαιρέστε τα νύχια και κόψτε τις ουρές στη μέση κατά μήκος (χωρίς να αφαιρέσετε το κέλυφος).
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, ψήνετε τις δαγκάνες για 5 λεπτά με κλειστό καπάκι.
- Προσθέστε τις ουρές και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά με κλειστό καπάκι.
- Ταυτόχρονα, ψήνετε στο γκριλ τα jalapenos.
- Αφήνετε τον αστακό να κρυώσει και τον καθαρίζετε. Κρατήστε το κρέας του αστακού σε ένα μπολ και αφήστε τα κελύφη στην άκρη για να φτιάξετε ζωμό ή μπισκότο σε άλλη συνταγή.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, το χρένο, την ξινή κρέμα, το ελαιόλαδο, την κάπαρη, το χυμό λεμονιού, το σχοινόπρασο και το σκόρδο.
- Προσθέστε το μήλο και το λάχανο, ανακατέψτε και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Για το ψωμί, ανακατέψτε το βούτυρο, το σκόρδο και λίγο πιπέρι σε ένα μπολ.
- Απλώστε τα στο εσωτερικό των ψωμιών και ψήστε τα στο γκριλ για 45 δευτερόλεπτα.
- Μοιράστε το κρέας αστακού, την έτοιμη σαλάτα, τα jalapenos και το μπέικον ανάμεσα στα ψωμάκια.
