Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
Κούλι αστακού
- 4 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 2 πιπεριές, κομμένες σε φέτες
- 2 ντομάτες, κομμένες στη μέση
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό αστακού (βράστε τα κελύφη αστακού σε 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) νερό για 1 ώρα)
- 4 αστακούς των Νήσων Μαγδαληνών 1,5 κιλό
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) χρένο
- 4 λάιμ, χυμός
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, τσιγαρίστε και μαγειρέψτε τα καρότα, τις πιπεριές, τις ντομάτες και το κρεμμύδι για 5 έως 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Χτυπήστε στο μπλέντερ τα λαχανικά, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τον ζωμό αστακού. Ελέγξτε το καρύκευμα. Αφήστε το κουλί αστακού στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις ουρές αστακού σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αφήστε τις να κρυώσουν.
- Ξεφλουδίστε και μισοκόψτε τις ουρές του αστακού κατά μήκος.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μέλι, το σκόρδο, το χρένο, το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προσθέστε τις ουρές του αστακού στο έτοιμο μείγμα για να καλυφθούν. Στη συνέχεια, σουβλίστε τις ουρές αστακού.
- Ψήνετε τους αστακούς στο γκριλ για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Πασπαλίστε τον αστακό με τον κόλιανδρο και σερβίρετε με την προετοιμασμένη κουλί αστακού.
