Σάλτσα σπαγγέτι τριών κρεάτων

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι
• 1 κοτσάνι σέλινο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 μεγάλο καρότο
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) βούτυρο σκόρδου
• 4 ήπια ή καυτερά ιταλικά λουκάνικα
• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 250 γρ. καπνιστό κρέας, ψιλοκομμένο
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
• 1 κύβος ζωμού βοδινού κρέατος
• 156 ml (1 μικρή κονσέρβα) πελτέ ντομάτας
• 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) κουλί ντομάτας
• 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν τρίφτη, πολτοποιήστε το κρεμμύδι, το σέλινο, την πιπεριά και το καρότο.
2. Σε ένα καυτό τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο σκόρδου, προσθέτετε το μείγμα λαχανικών και μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά για 5 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
3. Στην ίδια κατσαρόλα, ροδίστε το λουκάνικο και τον κιμά σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και μειώστε το.
5. Προσθέστε το καπνιστό κρέας, το μείγμα λαχανικών που κρατήσατε, τον κύβο ζωμού βοδινού κρέατος και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
6. Προσθέτετε το κουλί ντομάτας και το νερό, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Σερβίρετε με ζυμαρικά ή λαζάνια.