Σάλτσα κονιάκ

ΣΆΛΤΣΑ COGNAC

Έξοδος : 500 ml (2 φλιτζάνια) - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά

Συστατικά

• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 κλαδάκι θυμάρι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κονιάκ
• 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό μοσχαριού
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) κρέμα γάλακτος 35%
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το κρεμμυδάκι και το ροδίζετε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.
2. Προσθέστε το θυμάρι, τα μανιτάρια και το σκόρδο. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε το κονιάκ για να σβήσετε. Μειώστε στα 3 /4 και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό μοσχαριού.
4. Μειώστε τη σάλτσα κατά το ήμισυ σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.
5. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα.
6. Σουρώνετε και διατηρείτε ζεστή μέχρι να σερβίρετε.