Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 45 έως 65 λεπτά
Συστατικά
- 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 750 γρ. μοσχαρίσιο (ή χοιρινό) κιμά
- 120 έως 150 ml (8 έως 10 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 750 ml (3 φλιτζάνια) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 750 ml (3 φλιτζάνια) κόκκινη, κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλες
- 1 πρέζα νιφάδες τσίλι
- 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) κουλί ντομάτας
- 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό σκεύος κατσαρόλας, ροδίστε τον μοσχαρίσιο κιμά σε 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο για 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κρέας. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο και ροδίστε τον κιμά μοσχαριού για 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κρέας. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε 45 έως 60 ml (3 έως 4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 3 έως 4 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το φύλλο δάφνης, τα herbes de Provence, τα μπαχαρικά μπριζόλας και το πιπέρι τσίλι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε το κρέας, το κουλί ντομάτας, το νερό και την παρμεζάνα στην κατσαρόλα, ανακατέψτε, αφήστε το να πάρει βράση και σιγοβράστε για 30 έως 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Μια τέλεια σάλτσα για να συνοδεύσετε ζυμαρικά, ρύζι, πολέντα ή να σερβίρετε σε λαζάνια.
