Συστατικά
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ξύδι από κόκκινο κρασί ή μηλόξυδο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καφέ ζωμό(μοσχαρίσιος, βοδινός) ή χυμό κρέατος
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα, λιώνετε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσετε μια κεχριμπαρένια καραμέλα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά το ξύδι (το μείγμα θα αντιδράσει). Επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά και μειώστε το στο μισό. Προσθέστε τον καφέ ζωμό και μειώστε μέχρι να γίνει σιρόπι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Η γαστρική σάλτσα χρησιμοποιείται συχνά για γλυκόξινα πιάτα, όπως πάπια ή χοιρινό.
