Συστατικά
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τριμμένη πράσινη πιπεριά
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) βούτυρο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) ζωμό μοσχαριού ή βοδινού κρέατος
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κονιάκ (προαιρετικά)
- Αλάτι κατά βούληση
Προετοιμασία
Λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το σπασμένο πιπέρι. Ζεσταίνετε για λίγα λεπτά για να απελευθερωθούν τα αρώματα. Προσθέστε το κονιάκ (εάν το χρησιμοποιήσετε) και φλάμπραρε. Προσθέστε το ζωμό μοσχαριού ή βοδινού κρέατος και μειώστε ελαφρά. Ανακατέψτε την κρέμα μαγειρέματος και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατίστε με αλάτι κατά βούληση. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει τέλεια με μπριζόλα ή κρέας στη σχάρα.
