Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 12 έως 15 λεπτά
Συστατικά
- 4 μπριζόλες σολομού
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) καπνιστή πάπρικα
- 125 ml (½ φλιτζάνι) chorizo, σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαύρες ελιές
- 2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
- 125 ml (½ φλιτζάνι) ζωμό
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
- 1 πρέζα σαφράν
- 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
- 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Αλατοπιπερώνετε το σολομό και τον πασπαλίζετε με 8 ml (1/2 κουταλιά της σούπας) καπνιστής πάπρικας.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τον σολομό για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Αφαιρέστε και τοποθετήστε τις μπριζόλες σολομού σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε για 8 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, στο ίδιο καυτό τηγάνι, ροδίστε το chorizo για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε τις ελιές, τις ντομάτες, το σκόρδο, τις κόκκινες πιπεριές, το ζωμό, την κρέμα γάλακτος, το σαφράν, την υπόλοιπη πάπρικα, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
