Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 12 έως 15 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αλάτι
- 4 μπριζόλες σολομού, χωρίς πέτσα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 3 πορτοκάλια, κομμένα σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ροζ πιπέρι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζωμό λαχανικών
- 16 έως 24 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) πράσινο κρεμμύδι σε φέτες
- 4 μερίδες μαγειρεμένη κινόα
- 4 μερίδες μαγειρεμένα φασολάκια
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
- Καλύψτε τις μπριζόλες σολομού με το μείγμα και αφήστε τις να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
- Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τις μπριζόλες σολομού.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τις μπριζόλες σολομού στο λιωμένο βούτυρο για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, ροδίστε τις φέτες πορτοκαλιού.
- Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι, το ροζ πιπέρι, το ζωμό, το σολομό, τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Πασπαλίζετε από πάνω τον μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμύδι.
- Σερβίρετε τον σολομό με σάλτσα πορτοκαλιού με την κινόα και τα πράσινα λαχανικά.
