Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 4 μπριζόλες σολομού
- 24 λεπτές φέτες chorizo
Η σάλτσα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) chorizo, ψιλοκομμένο
- 125 ml (½ φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνι) σάλτσα ντομάτας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Οι ντομάτες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κλαδάκι θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 24 ντοματίνια σε κλαδάκι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Σιμιγδάλι σιταριού
- 750 ml (3 φλιτζάνια) νερό
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κλαδάκι θυμάρι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σιμιγδάλι σιταριού
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) βούτυρο
- 125 ml (½ φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση στο γκριλ. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τις μπριζόλες σολομού για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, σε χαμηλότερη φωτιά, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Σε ένα πυρίμαχο ταψί καλυμμένο με στρώμα σιλικόνης, τοποθετήστε τις μπριζόλες σολομού με τις φέτες chorizo από πάνω και ψήστε στο φούρνο για 6 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί το chorizo.
- Εν τω μεταξύ, ροδίστε το ψιλοκομμένο chorizo σε ένα καυτό τηγάνι.
- Προσθέστε το κόκκινο κρασί, το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Ανεβάστε το φούρνο στους 190°C (375°F).
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι και αλείψτε με ένα πινέλο τις ντομάτες.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης και ψήστε για 10 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα, φέρνετε σε βρασμό το νερό, το γάλα, το σκόρδο, το θυμάρι και λίγο αλάτι.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και, ενώ χτυπάτε με σύρμα, ρίξτε το σιμιγδάλι στο νερό που βράζει. Συνεχίστε να ανακατεύετε και μαγειρέψτε μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει όλα τα υγρά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο και το τυρί. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τον σολομό με το σιμιγδάλι, τις ντομάτες και λίγη από την έτοιμη σάλτσα.
