Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 1 βολβός μάραθου, σε λεπτές φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 πράσο, σε λεπτές φέτες
- 3 πατάτες, βρασμένες, σε λεπτές φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο, σε κύβους
- 1 φιλέτο σολομού καρδιά, περίπου 600 γρ., χωρίς δέρμα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) νιφάδες τσίλι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κλαδάκια άνηθου, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι, κομμένο στα 4
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε το μάραθο στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε, αφαιρείτε και αφήνετε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το πράσο για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώνετε και το αφήνετε στην άκρη.
- Σε ένα σκεύος για γκρατινάρισμα, ανακατεύετε το πράσο, το μάραθο και τις πατάτες και απλώνετε ομοιόμορφα τους κύβους βουτύρου και στη συνέχεια τοποθετείτε το σολομό.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λευκό κρασί, το τσίλι, το μέλι, τον άνηθο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Απλώστε το μείγμα πάνω από το σολομό και ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε μια πρέζα λεμόνι.
