Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 12 έως 15 λεπτά
Συστατικά
- 4 μπριζόλες σολομού
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 16 έως 24 πατάτες Grelot, μαγειρεμένες και κομμένες στη μέση
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Το γουακαμόλε
- 2 ώριμα αβοκάντο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) φύλλα κόλιανδρου
- ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 8 σταγόνες Chipotle Tabasco
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ανανάς, κομμένος σε κύβους
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Μαϊντανός με λάιμ
- 8 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 2 λάιμ, χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, τσιγαρίστε τις μπριζόλες σολομού που έχετε αλείψει με το λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το ψήσιμο έμμεσα, με κλειστό καπάκι, για 8 έως 10 λεπτά.
- Ταυτόχρονα με το σολομό, τσιγαρίστε τις μισές πατάτες και μαγειρέψτε τις έμμεσα.
- Σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του μπλέντερ, πολτοποιήστε το αβοκάντο, το ξύδι, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι και το ταμπάσκο. Ελέγξτε το καρύκευμα. Αφήνετε στην άκρη σε ένα μπολ και προσθέτετε τον ανανά.
- Ψιλοκόψτε τον βασιλικό και τον κόλιανδρο.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον βασιλικό, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το μέλι, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Απλώστε λίγο από το γουακαμόλε ανανά σε κάθε μπολ σερβιρίσματος, τοποθετήστε από πάνω τις πατάτες, βάλτε από πάνω μια μπριζόλα σολομού και στη συνέχεια απλώστε από πάνω τον μαϊντανό.
