Κρεμώδης σολομός με λαχανάκια Βρυξελλών

ΚΡΕΜΏΔΗΣ ΣΟΛΟΜΌΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΆΚΙΑ ΒΡΥΞΕΛΛΏΝ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά

Συστατικά

• 24 λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
• 1 λεμόνι, χυμός
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 4 μπριζόλες σολομού
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ροζ πιπέρι, ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας.
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ροδίστε τα λαχανάκια Βρυξελλών επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας για 2 έως 3 λεπτά.
2. Σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού, το μισό σκόρδο, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο καυτό τηγάνι, σοτάρετε τον σολομό που έχει επικαλυφθεί στο βούτυρο Mycryo ή στο λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το μπαλσάμικο, το ροζ πιπέρι, τα herbes de Provence, το πιπέρι καγιέν και το υπόλοιπο σκόρδο και μειώστε ελαφρά για να καλύψετε το ψάρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.