Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά
Συστατικά
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) μαλακό βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρυγανιά Panko
- 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
- 1 πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο
- 4 μπριζόλες σολομού
- 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
- 4 μερίδες πράσινα λαχανικά σχάρας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατεύετε το βούτυρο, το σκόρδο, το μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το σχοινόπρασο, τη φρυγανιά και το ξύσμα.
- Τοποθετήστε το προετοιμασμένο μείγμα ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε το με τον πλάστη.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε ορθογώνια στο μέγεθος των μπριζόλων σολομού.
- Τοποθετήστε τις μπριζόλες σολομού σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα στρώμα σιλικόνης. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τοποθετήστε κάθε κομμένο ορθογώνιο πάνω σε έναν κύβο σολομού. Ψήστε για 8 λεπτά και, στη συνέχεια, ψήστε για 2 λεπτά στο γκριλ.
- Σερβίρετε με ρύζι και λαχανικά.
