ΣΟΛΟΜΌΣ, ΦΡΆΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΡΟΖ ΠΙΠΈΡΙ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- ½ κουτάκι φράουλες Κεμπέκ, ξεπλυμένες, χωρίς φλούδες
- 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αποξηραμένο ή φρέσκο εστραγκόν
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ροζ πιπέρι, χοντροκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί
- 4 μπριζόλες σολομού, 150 γρ. η καθεμία
- 4 μερίδες λευκό ρύζι, μαγειρεμένο
- 4 μερίδες φασόλια, βρασμένα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο, τις φράουλες, το θυμάρι, το εστραγκόν, τους ροζ κόκκους πιπεριού και το ξύδι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε.
- Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες σολομού.
- Σε ένα άλλο καυτό τηγάνι, σοτάρετε τον σολομό επικαλυμμένο με βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας, για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, ψήστε στο φούρνο για 5 έως 6 λεπτά.
- Γαρνίρετε κάθε πιάτο με ρύζι και φασόλια, τοποθετήστε μια μπριζόλα σολομού και από πάνω την κομπόστα φράουλας.
