Σολομός στη σχάρα με μέλι

ΣΟΛΟΜΌΣ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΜΕ ΜΈΛΙ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά

Συστατικά

• 4 μπριζόλες σολομού
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μαγειρικό λάδι
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μέλι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλες
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Μπρόκολο

• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
• 2 κοτσάνια μπρόκολο, ψιλοκομμένα
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) αμύγδαλα, θρυμματισμένα
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φιστίκια
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ελληνικό γιαούρτι Oîkos
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
2. Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε το σολομό σε λίγο λίπος για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Προσθέτετε το μέλι και τα μπαχαρικά μπριζόλας, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 3 έως 4 λεπτά, καλύπτοντας το ψάρι με το λιωμένο βούτυρο.
4. Για το μπρόκολο, σε ένα μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το μέλι, τη σκελίδα σκόρδου, το βαλσάμικο ξύδι και το μπρόκολο.
5. Προσθέστε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια και ελέγξτε το καρύκευμα.
6. Τοποθετήστε το μπρόκολο και τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε για 30 λεπτά.
7. Λίγο πριν το σερβίρισμα, συνδυάστε το μπρόκολο και το ελληνικό γιαούρτι.
8. Σερβίρετε τον σολομό με το προετοιμασμένο μπρόκολο.