ΣΟΛΟΜΌΣ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΜΕ ΡΟΖ ΠΙΠΈΡΙ, ΠΡΆΣΟ ΚΑΙ ΤΥΡΊ ΡΙΚΌΤΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά
Συστατικά
- 4 μπριζόλες σολομού
- Qs αλάτι
- Qs ζάχαρη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 πράσο, σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό ξηρό κρασί
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί ρικότα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 1 λεμόνι, χυμός
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ροζ πιπέρι, σπασμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Πασπαλίστε τις μπριζόλες σολομού με άφθονο αλάτι και ζάχαρη. Αφήνετε να ξεκουραστούν για 10 έως 15 λεπτά.
- Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
- Προθερμάνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 200°C (400°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, τσιγαρίστε τα ψάρια επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή με το είδος ψαριού της επιλογής σας, 1 λεπτό ανά πλευρά. Στη συνέχεια, ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο για 8 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα πράσα στο υπόλοιπο λίπος της επιλογής σας για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε το σκόρδο και σβήστε με το λευκό κρασί. Σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το κρασί να εξατμιστεί. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σε ένα μπολ, προσθέστε τη ρικότα στο πράσο και ανακατέψτε.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το μέλι, το χυμό λεμονιού και τους κόκκους ροζ πιπεριού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Μοιράστε το μείγμα πράσου στα πιάτα, τοποθετήστε από πάνω μια μπριζόλα σολομού και περιχύστε με λίγη σάλτσα μελιού-λεμονιού.
- Ένα μπαλαρίνι ρυζιού είναι ένα καλό συνοδευτικό.
