Σολομός στη σχάρα με καβουρδισμένα πράσα

ΣΟΛΟΜΌΣ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΈΝΑ ΠΡΆΣΑ

Μερίδες : 4- Προετοιμασία : 10 λεπτά - Μαγείρεμα : 15 λεπτά

Συστατικά

• ½ ολόκληρο φιλέτο σολομού (περίπου 700 γρ.)
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τριμμένη φρυγανιά
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 2 πράσα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό ξηρό κρασί
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Τοποθετήστε το σολομό σε ένα πυρίμαχο ταψί που έχει στρωθεί με λαδόκολλα ή σιλικόνη. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με φρυγανιά και καλύπτετε με φέτες λεμονιού. Προσθέστε λίγο (30 ml / 2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο.
3. Αφήστε να ψηθεί στο φούρνο για 15 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα πράσα κατά μήκος και στη συνέχεια στη μέση για να λάβετε 4 τμήματα ανά πράσο.
5. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα πράσα από όλες τις πλευρές στο υπόλοιπο ελαιόλαδο.
6. Σβήνετε με το λευκό κρασί και μειώνετε μέχρι να στεγνώσουν σχεδόν. Σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
7. Σερβίρετε με τον σολομό, τα πράσα και τον σπιτικό πουρέ πατάτας.