Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 12 λεπτά
Συστατικά
- 4 μπριζόλες σολομού
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) βαλσάμικο ξύδι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κάπαρη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 4 μερίδες σπιτική πολέντα, μαγειρεμένη
- 4 μερίδες μαγειρεμένα πράσινα λαχανικά
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τις μπριζόλες σολομού σε λίγο ελαιόλαδο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι, το σιρόπι σφενδάμου, το βαλσάμικο ξύδι, τις ελιές, την κάπαρη, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το πιπέρι καγιέν, τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε μια μερίδα πολέντα και πράσινα λαχανικά σε κάθε πιάτο, ακολουθούμενη από μια μπριζόλα σολομού, και στη συνέχεια απλώστε από πάνω την προετοιμασμένη σάλτσα.
