ΣΟΛΟΜΌΣ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΜΕ ΜΈΛΙ ΚΑΙ ΣΆΛΤΣΑ ΑΓΓΟΥΡΙΟΎ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Μαρινάρισμα : 30 λεπτά - Μαγείρεμα : 15 λεπτά
Συστατικά
Ο σολομός
- 4 μπριζόλες σολομού
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) αλάτι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 5 ml (1 κουταλιά της σούπας) αποξηραμένο θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Η σάλτσα
- 1 αγγλικό αγγούρι, ψιλοκομμένο σε κύβους
- 1 μήλο, κομμένο σε κύβους
- 1 κρεμμυδάκι, σε λεπτές φέτες
- 1/2 τσίλι Ταϊλάνδης, χωρίς σπόρους και λευκή μεμβράνη, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 λεμόνι, χυμός
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Συνοδευτικό πιάτο
- 4 μερίδες λευκό ρύζι ή άλλα δημητριακά της επιλογής σας
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα πιάτο και καλύψτε γενναιόδωρα τις μπριζόλες σολομού. Αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τις μπριζόλες σολομού κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε όλο το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Σκουπίστε τον σολομό με χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τις μπριζόλες σολομού σε λίγο λάδι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε το βούτυρο και το θυμάρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, γυρίζοντας τον σολομό από καιρό σε καιρό για να καλυφθεί με το βούτυρο.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αγγούρι, το μήλο, το κρεμμυδάκι, το τσίλι, το μέλι, το δυόσμο, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε μια μπριζόλα σολομού σε κάθε πιάτο, περιχύστε με το κουτάλι την έτοιμη σάλτσα και σερβίρετε με τα δημητριακά της επιλογής σας.
