Γαρίδες και λαχανικά stir-fry

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 6 έως 8 λεπτά

Συστατικά

• 1 κεφάλι μπρόκολο, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
• 24 γαρίδες 31/40, ξεφλουδισμένες
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
• 1 λεμόνι, χωρίς χυμό
• 1 λάιμ, χωρίς χυμό
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καυτερή σάλτσα (Sambal Oelek)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 μερίδες μαγειρεμένες χυλοπίτες αυγού
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε το μπρόκολο και τις πιπεριές στο λάδι κανόλα για 2 λεπτά.
2. Προσθέστε τις γαρίδες και συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.
3. Σβήνετε με το ζωμό, στη συνέχεια προσθέτετε το χυμό λεμονιού και λάιμ, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, την καυτερή σάλτσα και το σκόρδο και μειώνετε ελαφρώς.
4. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ελέγξτε το καρύκευμα.