ΣΟΤΈ ΣΟΛΟΜΟΎ ΜΕ ΙΣΠΑΝΙΚΆ ΛΑΧΑΝΙΚΆ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 8 έως 10 λεπτά
Συστατικά
- 400 γραμμάρια σολομού, σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φρέσκα φύλλα σπανακιού
- 125 ml (½ φλιτζάνι) πράσινες ελιές
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
- 1 πρέζα σαφράν
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
- 125 ml (½ φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 4 μερίδες μαγειρεμένο λευκό ρύζι
Προετοιμασία
- Σε ένα τηγάνι, ροδίστε το σολομό και το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέστε τις πιπεριές, το σπανάκι, τις ελιές, την πάπρικα, το σαφράν, το ζωμό και την κρέμα γάλακτος και σοτάρετε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο και ανακατέψτε καλά. Προσαρμόζετε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε με ρύζι.
