Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 4 ώρες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 4 μοσχαρίσια παϊδάκια
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Barry Mycryo ή λάδι κανόλα
- 6 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
- 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μπαχαρικά μπριζόλας Μόντρεαλ
- 1 κλαδάκι θυμάρι
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) σιρόπι σφενδάμου
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) άμυλο καλαμποκιού
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 160°C (325°F).
- Αλατοπιπερώνετε τα παϊδάκια και τα πασπαλίζετε με το βούτυρο κακάο Mycryo.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη σε πυρίμαχο σκεύος ψησίματος ή κατσαρόλα.
- Καβουρδίστε το μπέικον και τα κρεμμύδια στο καυτό τηγάνι.
- Στη συνέχεια σβήνετε με το κόκκινο κρασί, προσθέτετε το σκόρδο, τα μπαχαρικά μπριζόλας, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύετε καλά.
- Ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα πάνω από τα παϊδάκια και, στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό.
- Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ψήνετε στο φούρνο για 3 ώρες.
- Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- Φέρνετε τα υγρά του μαγειρέματος σε βρασμό στη φωτιά. Αφαιρείτε τα κλαδάκια θυμαριού και δεντρολίβανου.
- Ανακατέψτε το κορν φλάουρ για να δέσει η σάλτσα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τα παϊδάκια περιχυμένα με τη σάλτσα και συνοδευόμενα από τα λαχανικά της επιλογής σας.
