Μοσχαρίσια παϊδάκια με λευκά φασόλια

ΜΟΣΧΑΡΊΣΙΑ ΠΑΪΔΆΚΙΑ ΜΕ ΛΕΥΚΆ ΦΑΣΌΛΙΑ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 4 ώρες

Συστατικά

• 4 μοσχαρίσια παϊδάκια
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 500 ml (2 φλιτζάνια) κόκκινο κρασί
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
• 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα Worcestershire
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) σιρόπι σφενδάμου
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 500 ml (2 φλιτζάνια) λευκά φασόλια

Γαρνιτούρες

• Πουρές καρότου και παστιναίου
• Τσιπς
• Σοταρισμένα φασολάκια

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 160°C (325°F).
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα σκεύος κατσαρόλας, προσθέτετε τα κοντοσούβλια και τα ροδίζετε και από τις δύο πλευρές για δύο με τρία λεπτά.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε με το κόκκινο κρασί.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό βοδινού κρέατος, τη σάλτσα Worcestershire, την πάπρικα, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το τζίντζερ και το σκόρδο, αφήστε τα να πάρουν βράση και μαγειρέψτε τα στο φούρνο για 3 ώρες.
5. Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα.
6. Ελέγξτε το καρύκευμα πριν το σερβίρισμα.