Γλασαρισμένο αρνίσιο μπούτι sliders

Έξοδος : 15

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 6 ώρες και 20 λεπτά

Συστατικά

• 1 αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλα από το Κεμπέκ
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) Britannia Mills Rub#1 mild
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ήπια καπνιστή πάπρικα
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) χυμό μήλου ή μηλίτη μήλου
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
• 2 φύλλα δάφνης

Λακ

• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μέλι ????
• 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) καπνιστό υγρό
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Η γέμιση

• 15 μίνι ψωμάκια μπιφτεκιού
• qs λαχανοσαλάτα με κρέμα
• qs κρεμμύδια τουρσί (Field to Jar)
• qs jalapenos (From Field to Jar)

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 140°C (275°F).
2. Τοποθετήστε το αρνίσιο μπούτι σε ένα ταψί ψησίματος, προσθέστε το τρίψιμο μπαχαρικών, την καπνιστή πάπρικα, τον μηλίτη, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τον ζωμό και τα φύλλα δάφνης, σκεπάστε και ψήστε στον φούρνο για 6 ώρες.
3. Αφαιρέστε το κρέας από τα υγρά ψησίματος.
4. Προθερμαίνετε το μπάρμπεκιου.
5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το καπνιστό υγρό και το σκόρδο.
6. Αλείψτε το μπούτι με το μείγμα.
7. Τοποθετήστε το μπούτι στη σχάρα του μπάρμπεκιου και, ψήνοντας έμμεσα (σβηστή φωτιά κάτω από το μπούτι) με κλειστό καπάκι, ψήστε στους 200°C (400°F) για περίπου 20 λεπτά.
8. Τεμαχίζετε το κρέας.
9. Απλώστε το τεμαχισμένο κρέας σε κάθε ψωμάκι μπιφτεκιού, προσθέστε λίγη λαχανοσαλάτα, ένα κρεμμύδι τουρσί και μια φέτα jalapenos.