Σουφλέ καρότου

Σερβίρει 4 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Συστατικά

• 400 γραμμάρια πουρέ καρότου (σε συσκευασία κενού)
• 3 αυγά, χωρισμένα (ασπράδια και κρόκοι)
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) κρέμα γάλακτος 15%
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένο τυρί (Cheddar ή Gruyère)
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λιωμένο βούτυρο (για να λαδωθούν τα καλαθάκια)
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C (350°F) και βουτυρώνετε 4 ατομικές φόρμες με το λιωμένο βούτυρο.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον πουρέ καρότου με τους κρόκους αυγών, την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο αν θέλετε.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά.
4. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα πουρέ καρότου με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην σπάσουν.
5. Μοιράστε το μείγμα στα λαδωμένα ραμεκίν.
6. Βάλτε το στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι τα σουφλέ να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα από πάνω.
7. Σερβίρετε αμέσως.