Κρεμμυδόσουπα με σιρόπι σφενδάμου και τοστ με τυρί ογκρατέν

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 125 λεπτά

Συστατικά

Το σάντουιτς

• 4 φέτες αγροτικό ψωμί
• 1 φρέσκο κατσικίσιο τυρί (τύπος ....)
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Η σούπα

• 8 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
• 1 κύβος ζωμού βοδινού κρέατος
• 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) νερό
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 250 ml (1 φλιτζάνι) μαύρη μπύρα
• 2 φύλλα δάφνης
• 8 ml (1/2 κουταλιά της σούπας) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο βούτυρο για 3 έως 4 λεπτά.
2. Προσθέστε το λευκό κρασί για να σβήσετε, στη συνέχεια το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τα herbes de Provence, το σιρόπι σφενδάμου, το νερό, τη μπύρα και τον κύβο ζωμού και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στο κέντρο στο γκριλ.
4. Απλώστε τις φέτες ψωμιού με το κατσικίσιο τυρί.
5. Απλώστε από πάνω το σιρόπι σφενδάμου και λίγο αλάτι και πιπέρι.
6. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με στρώμα σιλικόνης και ψήστε τις στο φούρνο για 2 έως 3 λεπτά.
7. Πασπαλίστε τις φέτες ψωμιού με το σχοινόπρασο.
8. Σερβίρετε τη σούπα με τις φέτες ψωμιού.