ΚΡΕΜΜΥΔΌΣΟΥΠΑ ΕΠΑΝΕΞΕΤΆΖΕΤΑΙ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες
Συστατικά
Τα ζαχαρωμένα κρεμμύδια
- 8 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Κρέμα κρεμμυδόσουπας
- 8 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό ξηρό κρασί
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών ή πουλερικών
- 1 φύλλο δάφνης
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 15%
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Γαρνιτούρα
- ½ μπαγκέτα, κρουτόν
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί τσένταρ, τριμμένο
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 180°C (350°F).
- Για το κονφί κρεμμυδιών, σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ανακατέψτε τα κρεμμύδια, το βούτυρο, το λάδι, το νερό, τα μυρωδικά της Προβηγκίας, το μέλι, αλάτι και πιπέρι και ψήστε τα στο φούρνο για 1 ώρα. Γυρίστε τα κρεμμύδια από την άλλη πλευρά και ψήστε τα για άλλη 1 ώρα, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν κονφί και να ροδίσουν.
- Εν τω μεταξύ, σε μια καυτή κατσαρόλα, ροδίστε τα κρεμμύδια σε λίγο λάδι για 5 λεπτά.
- Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε το σκόρδο, το μέλι, το ζωμό και το φύλλο δάφνης και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Προσαρμόζετε τα καρυκεύματα.
- Αφαιρείτε το φύλλο δάφνης, το βάζετε στο μπλέντερ χειρός και χτυπάτε την κρέμα γάλακτος. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε τα κρουτόν ψωμιού σε ένα πυρίμαχο ταψί, καλύψτε τα με το τριμμένο τυρί και ψήστε τα στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.
- Μοιράστε την κρέμα κρεμμυδόσουπας, τα ζαχαρωμένα μισά κρεμμύδια και μερικά κρουτόν ογκρατέν σε κάθε πιάτο σούπας.
