Σούπα λάχανου με τραγανό μπέικον

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 50 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 πράσο λευκό, σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 πράσινο λάχανο, ψιλοκομμένο
• 8 φέτες μπέικον, ψημένο και ψιλοκομμένο
• 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
• 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότο, κομμένο σε κύβους
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
• 1 λεμόνι, χυμός
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) άμυλο καλαμποκιού αραιωμένο σε λίγο νερό
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Σε μια κατσαρόλα, ροδίστε το πράσο στο βούτυρο.
2. Προσθέστε το λάχανο, το σκόρδο, το καρότο, τα βότανα της Προβηγκίας και τον ζωμό και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
3. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ, αφήστε το να πάρει μια βράση και ελέγξτε το καρύκευμα.
4. Προσθέστε το μπέικον λίγο πριν το σερβίρισμα.