Κοτόσουπα και ραβιόλια με τυρί

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 22 λεπτά

Συστατικά

• 2 στήθη κοτόπουλου Κεμπέκ
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότο, ψιλοκομμένο σε κύβους
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) γλυκιά πάπρικα
• 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
• 4 μερίδες ραβιόλια (σπιτικά ή αγορασμένα)
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 1 λεμόνι, χυμός
• 125 ml (½ φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε μια καυτή κατσαρόλα, ροδίστε το κοτόπουλο, το πράσο και το καρότο στο λιωμένο βούτυρο για 2 λεπτά.
2. Προσθέστε το σκόρδο, την πάπρικα και τον ζωμό, αφήστε τα να πάρουν βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
3. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, αφήστε το να κρυώσει και, στη συνέχεια, με ένα πιρούνι, τεμαχίστε το.
4. Επιστρέψτε το κρέας στη σούπα, προσθέστε το σχοινόπρασο, το μαϊντανό, το βασιλικό, το χυμό λεμονιού και τα ραβιόλια και αφήστε τα να μαγειρευτούν μέχρι να γίνουν τα ραβιόλια. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
5. Σερβίρετε τη σούπα πασπαλισμένη με τριμμένη παρμεζάνα.