Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 έως 25 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 ματσάκια σπαράγγια, χωρίς κοτσάνια, κομμένα σε κομμάτια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
- 250 ml (1 φλιτζάνι) chorizo, ψιλοκομμένο σε κύβους
- Qs κρουτόν ψωμιού
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια καυτή κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
- Προσθέστε τα σπαράγγια και σοτάρετε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το γάλα, το σκόρδο και το ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε το παρασκεύασμα.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε το τσορίθο μέχρι να γίνει τραγανό.
- Μοιράστε τη σούπα σπαραγγιών, το chorizo και μερικά κρουτόν ψωμιού στα μπολ.
