ΣΟΥΠΠΑ ΜΕ ΚΡΕΑΤΟΚΟΛΛΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 25 λεπτά
Συστατικά
Οι κεφτέδες
- 225 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 225 γρ. χοιρινό κιμά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 1 πρέζα νιφάδες τσίλι
- 1 αυγό
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) φρυγανιά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Ο ζωμός
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότο, κομμένο σε κύβους
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πράσινα μπιζέλια
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζυμαρικά σούπας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον κιμά, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μέλι, το τσίλι, το αυγό, τη φρυγανιά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια σε μέγεθος περίπου όσο μια μεγάλη μπίλια.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τα κεφτεδάκια σε λίγο λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε το καρότο brunoise, τα βότανα της Προβηγκίας, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας, καλύψτε με ζωμό και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε τον αρακά, τη μισή παρμεζάνα και τα ζυμαρικά και σιγοβράστε για 6-7 λεπτά. Προσαρμόζετε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί και πασπαλισμένη παρμεζάνα.
