Σούπα με κεφτέδες

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 έως 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά

Συστατικά

Η σούπα

• 2 λίτρα (4 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κόκκινο κρασί
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότο, σε κύβους
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ανάμεικτα βότανα της Προβηγκίας
• 500 ml (2 φλιτζάνια) κατεψυγμένος αρακάς
• 250 ml (1 φλιτζάνι) μαγειρεμένα ζυμαρικά, γλώσσα πουλιού ή ρόδι

Κεφτεδάκια

• 1 πράσο, σε λεπτές φέτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 454 g (1 lb) μοσχαρίσιος κιμάς
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
• 1 αυγό
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τριμμένη φρυγανιά
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Βάλτε το ζωμό, το κόκκινο κρασί, το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, τα herbes de Provence, το σκόρδο και το καρότο να βράσουν σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε το πράσο στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το σιρόπι σφενδάμου, αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας, το μείγμα πράσου, την κρέμα γάλακτος, το αυγό, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, τη φρυγανιά, τα βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι.
5. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια.
6. Στο ίδιο καυτό τηγάνι, ροδίστε τα κεφτεδάκια για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
7. Προσθέστε τον αρακά και τους κεφτέδες στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
8. Προσθέστε τα ζυμαρικά και ελέγξτε το καρύκευμα.