Μερίδες : 6
Χρόνος προετοιμασίας : 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 60 λεπτά
Συστατικά
- 4 κόκκινες πιπεριές, κομμένες στη μέση
- 450 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 1 250 ml (5 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος
- 750 ml (3 φλιτζάνια) μπύρα Richards Brown
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κριθάρι αποφλοιωμένο
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) άμυλο καλαμποκιού, αραιωμένο σε λίγο κρύο νερό.
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ξινή κρέμα γάλακτος
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο, με τη μεσαία σχάρα στο γκριλ.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές, με τη φλούδα προς τα πάνω, σε ένα πυρίμαχο ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε τις στο φούρνο μέχρι οι πιπεριές να μαυρίσουν και να ψηθούν.
- Στη συνέχεια, αφήστε τις να κρυώσουν, αφαιρέστε τη φλούδα και κάντε τις πιπεριές ζουλιέν.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το κρέας στο λίπος της επιλογής σας για 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό, τη μπύρα, τα βότανα της Προβηγκίας, το κριθάρι και το πιπέρι καγιέν και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
- Προσθέστε το αραιωμένο κορν φλάουρ και ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψητές πιπεριές και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, βάλτε την ξινή κρέμα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια πάνω από κάθε πιάτο.
